L’autunno è la stagione dei profumi avvolgenti, dei colori caldi e delle tisane che sanno di casa.
È anche il momento perfetto per portare un tocco di poesia in cucina — e cosa c’è di più poetico dei fiori?
Questa torta soffice al miele di castagno, pere e fiori eduli è un piccolo rituale autunnale, che unisce la genuinità della natura con la delicatezza dei petali.
I fiori commestibili — come la viola, la calendula, o i fiori di lavanda — non sono solo belli da vedere, ma aggiungono sfumature aromatiche che trasformano un dolce semplice in un’esperienza sensoriale completa.
Ingredienti (per una torta da 22 cm)
Base:
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200 g di farina 00
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50 g di farina di mandorle
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120 g di miele di castagno (o millefiori, se preferite un gusto più delicato)
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100 g di zucchero di canna
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3 uova medie
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100 ml di olio di semi (o burro fuso)
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1 bustina di lievito per dolci
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1 pera grande, matura ma soda
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Scorza grattugiata di un’arancia non trattata
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Un pizzico di cannella
Decorazione e aromatizzazione:
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2 cucchiai di miele di acacia per spennellare
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Fiori eduli freschi o essiccati:
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Viola del pensiero (per un tocco dolce e colorato)
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Calendula (note leggermente agrumate)
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Lavanda (solo qualche fiore, per non coprire gli altri aromi)
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Procedimento
1. Impasto
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite a filo l’olio e il miele di castagno, poi aggiungete scorza d’arancia, cannella e le farine setacciate con il lievito. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio.
2. Pere e fiori
Incorporate le fettine di pera e, se desiderate, un pizzico di fiori essiccati di calendula o lavanda per profumare l’impasto.
3. Cottura
Versate in una tortiera imburrata e infarinata, livellate e cuocete a 175 °C per 40–45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino.
4. Decorazione
A torta fredda, spennellate con miele di acacia e decorate con petali freschi di viola del pensiero, calendula e lavanda.
I fiori aderiranno naturalmente, regalando un effetto elegante e autunnale.
